二手ZB-200真空斩拌机

斩拌机不仅能将肉块、脂肪、碎肉等主料切成肉糜，同时还可以将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，增强肠类制品的细密度和弹性，提高肉制品的出品率和产品质量。斩拌机采用防水电脑控制器，使用可靠。斩锅和外包装全部采用不锈钢材料，耐腐蚀、易清洗，符合食品卫生要求。

真空斩拌机是我们在肉类加工厂使用较多的设备。它锋利的刀片、高速运转、操作不当等都可能给员工、机器、产品质量带来危害，给企业和家庭带来不可估量的损失。因此我们在使用期间一定要注意安全。下面就正确维护和使用石家庄真空斩拌机的相关技巧总结下。

斩拌刀的维护与注意事项

斩拌刀由三个刀盘部件组成。每个刀盘总成配有两个可同时调整的刀具。刀是相对的，具有相同的结构和重量。使用六把刀时，部件2比部件1向左60，部件3比部件2向左60。如果做的是干香肠，肉馅应该切碎。一般用四把刀。组件3可用盲盘代替，组件2比组件1左90。

斩拌刀由硬质不锈钢制成，因此在专用磨床上研磨刀具，并冷却磨刀石以避免过热。否则，刀就会裂开或折断。当磨削角度大于270时，会产生弯曲力，导致刀具振动和断裂；当磨削角度小于270时，刀具的切削力和使用时间相应减少，刀具会产生裂纹和断裂。

磨光后，须将刀和刀头的压紧面清理干净，每周至少一次，除锈，并涂上动物油脂。在安装刀之前，应清洁并润滑刀轴。斩拌刀的安装重量和相对长度应相同（Z大误差59）。任何不平衡都会导致刀具载荷增加、振动，甚至导致机床不正常运转，导致机床损坏。

二手ZB-200真空斩拌机